Skladování a kontrola potravin v chladírnách a mrazírnách

To chci

Publikace shrnuje skladovací řád mrazíren a chladíren, technologické postupy pro skladování hlavních potravin v chladírnách, směrnice pro provádění kontroly zbožív chladírnách a mrazírnách a popisuje základní klimatické podmínky v chladírnách a mrazírnách. V knize najdou poučení všichni, kteří zacházejí s chlazenými nebo mrazenými potravinami od výrobce až ke spotřebiteli, v dopravě i prodeji. Je přednostně určena pro pracovníky potravinářského průmyslu a pracovníky vnitřníjo obchodu. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:

Jaroslav Hrubý

Další autoři:

Jan Zimák
Miroslav Smotlacha, 1920-2007

Typ dokumentu:

Knihy

Rozsah:

[1], 368, [1] s. :

Vydáno:

Praha : Středisko techn. inf. potravinářského prům., 1959

Vydání:

1. vyd.

Edice:

Řada technické literatury

Popis jednotky:

1100 výt.
Pro vnitř. potř.
Věcný rejstřík
Přehl. použité lit.
S fot. v textu

Fyzický popis:

[1], 368, [1] s. : [13] příl. ; 8°