Způsob ošetření šťáv z ovoce a zeleniny vysokým tlakem, s využitím synergického účinku kyseliny peroxyoctové, pro snížení mikrobiální kontaminace spor sporulujících mikroorganizmů

To chci

Způsob ošetření šťáv z ovoce a zeleniny vysokým tlakem, s využitím synergického účinku kyseliny peroxyoctové, pro snížení mikrobiální kontaminace spor sporulujících mikroorganizmů spočívá v tom, že se kyselina peroxyoctová v koncentraci 0,001 až 0,05 % přidá do šťáv, pyré, smoothie a podobných výrobků o pH = 3,5 až 7 před ošetřením vysokým tlakem, naplní se do vhodného obalu, následně se obal uzavře, vloží se do tlakovací komory, zalije se vodou, komora se uzavře a dojde k ošetření vysokým tlakem 200 až 800 MPa s dobou výdrže 1 až 30 minut, přičemž po ošetření se produkt skladuje při teplotě 4 až 15 °C. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:

V.v.i. Výzkumný Ústav Potravinářský Praha

Další autoři:

Aleš Landfeld, Vladimír Erban, Jan Strohalm, Pavla Novotná, Jana Antošová, Ivana Laknerová, Jaroslav Novotný

Typ dokumentu:

Patenty a užitné vzory Patentové spisy

Rozsah:

1 patentový spis

Vydáno:

Praha : Úřad průmyslového vlastnictví, 2019

Témata:

pokrmy, potraviny nebo nealkoholické nápoje, nezahrnuté v podtřídách a21d nebo a23b - a23j ; jejich příprava nebo zpracování, např. tepelné opracování, modifikace výživových vlastností, fyzikální zpracování; konzervace pokrmů nebo potravin všeobecně

patentové spisy

Popis jednotky:

Číslo dokumentu: 307651
Datum udělení patentu: 30. 1. 2019
Číslo přihlášky: 2017-808
Datum přihlášení: 14. 12. 2017

Fyzický popis:

1 patentový spis

Mezinárodní patentové třídění:

A23L 2/02
A23L 2/44
A61L 101/22