Bakterie mléčného kvašení, probiotika a fermentované mléčné výrobky

To chci

Publikace seznamuje s poznatky fermentovaných mléčných výrobků, s vlastní technologií, s bakteriemi mléčného kvašení, jejich úlohou při vzniku těchto zdraví prospěšných výrobků.

Podrobná bibliografie

Typ dokumentu:

Knihy

Rozsah:

47 stran :

Vydáno:

Praha : Potravinářská komora České republiky, Česká technologická platforma pro potraviny, 2018

Vydání:

1. vydání

Témata:

bakterie mléčného kvašení

probiotika

kysané mléčné výrobky

zdravá výživa

potraviny

konzervace (uchování stavu)

fermentace

mléčné kvašení

bakterie

studie

Popis jednotky:

Název z obálky

Fyzický popis:

47 stran : barevné ilustrace, 1 mapa ; 21 cm

Bibliografie:

Obsahuje bibliografie

ISBN:

978-80-88019-34-3