Potravinářská mikrobiologie

To chci

Zdůrazňuje základní pojmy a zákonitosti obecné mikrobiologie, všímá si přitom činnosti užitečných i škodlivých mikroorganismů v potravinářství. Podává jak přehled systematiky potravinářsky důležitých skupin baktérií, kvasinek a plísní, tak přehled mikrobiologie jednotlivých potravinářských výrob i používaných surovin včetně mikrobiologie obalů, vody a vzduchu. Posléze uvádí platné mikrobiologické standardy surovin a konečných výrobků i hygienická a sanitační opatření v potravinářské výrobě. Výklad je volen tak, aby přinesl praktická poučení i pracovníkům mikrobiologických laboratoří potravinářského průmyslu. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:

Bohuš Hampl, 1899-1975

Typ dokumentu:

Knihy

Rozsah:

276 s. :

Vydáno:

Praha : Státní nakladatelství technické literatury, 1968

Vydání:

1. vyd.

Edice:

Řada potravinářské literatury (Státní nakladatelství technické literatury)

Popis jednotky:

3000 výt.

Fyzický popis:

276 s. : il.

Uživatelské určení:

Vysokoškolské učebnice pro posluchače fakulty potravinářské technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze a v Bratislavě

Bibliografie:

Obsahuje bibliografii a rejstřík