Vinařská technologie

To chci

Nová odborná publikace určená všem profesionálním i zájmovým vinařům, malým i velkým vinařským podnikům, odborné veřejnosti i milovníkům vína, kteří se chtějí seznámit, poučit či nalézt odpovědi na technologické otázky výroby vín. Publikace je koncipována tak, aby poskytla širokému okruhu čtenářů všechny moderní poznatky o vinifikaci hroznů do podoby vín. Jednotlivé kapitoly jsou řazeny podle sledu nejdůležitějších operací ve vinařských provozech s důrazem na sklizeň a zpracování hroznů, alkoholové kvašení, rozdíly ve zpracování hroznů při výrobě rosé a červených vín, jablečno-mléčnou fermentaci, vybrané školicí operace a zrání vín. Pozornost je věnována i postupům biodynamické produkce vín, terroirovým vínům či druhotným výrobkům z hroznů. Čtenář v knize nalezne také poznatky o běžných i méně frekventovaných vadách vín a postupech stanovení vybraných látkových složek vína. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:

Josef Balík, 1967-

Další autoři:

Jan Stávek, 1980-

Typ dokumentu:

Knihy

Rozsah:

463 stran :

Vydáno:

Valtice : Národní vinařské centrum, o.p.s., 2017

Vydání:

První vydání

Témata:

vinařství

potravinářská technologie

wine making

food technology

kolektivní monografie

collective monographs

Fyzický popis:

463 stran : barevné ilustrace, mapy ; 23 cm

Bibliografie:

Obsahuje bibliografii a rejstřík

ISBN:

978-80-87498-77-4