Lexikon chemického složení vína. příručka praktického vinaře

To chci

Víno je složitá směs, ze které již v roce 1975 bylo izolováno a pojemnováno 235 složek. Od té doby se podařilo díky novým analytickým metodám identifikovat a kvantifikovat mnoho dalších sloučenin a od roku 1985 byl překročen vrcholek 500 zjištěných složek. Z chemického hlediska je víno kyselý roztok vody a alkoholu, který slouží jako rozpouštědlo přenášející důležité substance z bobulí do vína … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:

Miloš Michlovský, 1953-

Typ dokumentu:

Knihy

Rozsah:

262 s. :

Vydáno:

Rakvice : Vinselekt Michlovský, 2014

Vydání:

1. vyd.

Témata:

víno > chemické > složení > alkoholy > polyalkoholy > sacharidy > vitamíny > enzymy > minerály > kyseliny > fenoly > estery > oxidace > redukce

Popis jednotky:

Obsahuje tabulky

Fyzický popis:

262 s. : il. ; 21 cm

Bibliografie:

Bibliografie na s. 226-228 -- Obsahuje rejstřík

ISBN:

9788090531925