Potravinářská mikrobiologie

To chci

Zdůrazňuje základní pojmy a zákonitosti obecné mikrobiologie, všímá si přitom činnosti užitečných i škodlivých mikroorganismů v potravinářství. Podává jak přehled systematiky potravinářsky důležitých skupin baktérií, kvasinek a plísní, tak přehled mikrobiologie jednotlivých potravinářských výrob i používaných surovin včetně mikrobiologie obalů, vody a vzduchu. Posléze uvádí platné mikrobiologické standardy surovin a konečných výrobků i hygienická a sanitační opatření v potravinářské výrobě. Výklad je volen tak, aby přinesl praktická poučení i pracovníkům mikrobiologických laboratoří potravinářského průmyslu. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:

Bohuš Hampl

Typ dokumentu:

Knihy

Rozsah:

276 s.

Vydáno:

Praha : Státní nakladatelství technické literatury (SNTL), 1968.

Vydání:

1. vyd.

Témata:

bakterie

fyziologie

kvasinky

metabolismus

mikrobiologie

mikrofotografie

mikroorganismy

potraviny

potravinářství

průmyslová výroba

technologie

učebnice vysokých škol

Fyzický popis:

276 s.